sábado, 29 de abril de 2017

Enoturismo no Douro (V) : Castas e Pratos

...continuando:
O jantar no 2º dia desta jornada de enoturismo aconteceu no restaurante Castas e Pratos, situado na Régua, já meu conhecido de outras jornadas, tendo-o referido nas crónicas "Rescaldo da ida ao Douro : a Régua e os Douro Boys" e "Rescaldo da ida ao Douro : e os outros", publicadas em 29/9/2015 e 16/7/2011, respectivamente.
 Castas e Pratos é, de facto, uma referência no Douro mas, diga-se desde já, é completamente diferente comer-se em grupo ou isolado. No caso presente, alguns dos participantes ficaram desconfortavelmente sentados em grandes maples e muito afastados da mesa. Quanto ao serviço de vinhos, nem sempre os ditos chegaram à mesa antes dos pratos, nem as temperaturas das garrafas de tinto eram as mais correctas. Neste aspecto e noutros, o Castas e Pratos ficou muito aquém do DOC.
Quanto aos beberes e comeres, desfilaram:
.Dona Matilde 2015 branco - presença de citrinos, notas vegetais e amargas, alguma acidez, volume e final de boca discretos. Nota 15,5.
Não ligou muito bem com uma bola de alheira recheada com queijo da Serra (seria mesmo?) e cogumelos.
.Andreza Reserva 2014 tinto - aroma intenso, muita fruta vermelha e preta, alguma acidez, notas especiadas, taninos presentes civilizados, rusticidade, volume médio e final de boca algo persistente. Prejudicado por ter sido servido acima da temperatura recomendável. Nota 16.
Harmonizou com um prato de bacalhau em crosta de amêndoa, puré de grão e couve roxa.
.Croft Tawny - simples e correcto, cumpriu bem a sua função, tendo sido servido à temperatura correcta. Nota 15,5.
Acompanhou creme queimado com gelado.
Uma nota simpática: nas mesas estava um dos azeites CARM, para quem quisesse molhar o pão.
continua...


quinta-feira, 27 de abril de 2017

Boas notícias : 25 de Abril, Quando Portugal Ardeu, Barca Velha e OliStori

1.25 de Abril
A boa notícia é que o espírito de Abril ainda está vivo e não se esgotou na geração que o viveu. Milhares de pessoas manifestaram-se em Lisboa, com alegria e militância. Mais, parte considerável dos manifestantes era jóvem, o que sinceramente me surpreendeu.
Depois de ter almoçado na Associação 25 de Abril, também me incorporei na manifestação onde encontrei amigos que já não via há algum tempo.
A outra boa notícia é que os militares de Abril voltaram ao Parlamento, do qual se tinham afastado por motivos óbvios.
E para o ano, há mais. 25 de Abril, sempre!
2.Quando Portugal Ardeu
É o título de um oportuno livro da autoria de Miguel Carvalho, jornalista de investigação no semanário Visão, editado nas vésperas do 25 de Abril pela Oficina do Livro. Como sub-título lê-se "Histórias e segredos da violência política no pós-25 de Abril", tendo como pano de fundo a rede bombista e os contra-revolucionários do MDLP. Para a geração que viveu estes tempos é importante recordar e, para as gerações mais novas é importante conhecer.
É, portanto, uma boa notícia. Já o li num fôlego e recomendo-o.
2.Barca Velha 2008
Outra boa notícia: o Barca Velha 2008 acabou de obter 100 pontos, atribuídos pela revista norte americana Wine Enthusiast, a nota mais alta desde sempre conseguida por um vinho português não fortificado. Parabens à Sogrape e à sua equipa de enologia, encabeçada pelo Luis Sottomayor.
Já tive a ocasião de provar este portentoso vinho e dele dei notícia na crónica "Vinhos em família : Barca Velha e outros", publicada em 7/3/2017, onde referi "(...) será talvez o melhor Barca Velha de sempre (...). Nota 19". Mas, pelos vistos, fui somítico na nota dada.
3.OliStori
Mais uma boa notícia: abriu recentemente a OliStori (Rua da Madalena,137), uma loja que apostou fortemente nos azeites portugueses de referência. Em parte, a respectiva selecção de azeites, inspira-se no livro "Os melhores 100 Azeites de Portugal" do jornalista Edgardo Pacheco (editora Lua de Papel), que recomendo vivamente.

terça-feira, 25 de abril de 2017

Enoturismo no Douro (IV) : Qtª do Vallado e Qtª Nova N. Srª do Carmo

...continuando:
1.Qtª do Vallado
Tive muita pena que o Francisco Ferreira, um dos mediáticos Douro Boys, não pudesse ter aparecido para lhe dar um grande abraço e recordar os bons velhos tempos das Coisas do Arco do Vinho (CAV). Eu já estive aqui por diversas vezes, mas é sempre um prazer voltar.
Fomos recebidos pela Joana Gomes, uma enóloga responsável pelo enoturismo da Qtª do Vallado, que nos conduziu e guiou, com o maior dos profissionalismos e simpatia, pela adega nova e sala das barricas. Também tivemos oportunidade de provar os seguintes vinhos:
.2016 branco (correcto, mas sem impressionar)
.2015 tinto (idem)
.Touriga Nacional 2014 (estruturado e complexo, volume e final de boca apreciáveis)
.Reserva 2014 (com base em vinhas velhas, grande complexidade, mas a precisar de tempo para se harmonizar)
.Tawny 10 Anos (com um bom potencial, parecendo ter mais uns anitos, está ao nível do R P provado na véspera)
2.Qtª Nova
Já a conhecia na versão antiga onde, a convite do casal Fátima Burmester e António Pimenta, passei um fim de semana com a minha mulher. A Qtª Nova, agora pertença da família Amorim, foi ampliada e modernizada.
Em representação da Luisa Amorim fomos recebidos pela Paula Sousa, responsável pelo enoturismo,  já minha conhecida dos tempos das CAV, que nos conduziu directamente para o restaurante (o Conceitus Winery, cujo chefe estava presente e dá pelo nome de Rui Frutuoso).
Durante o repasto e apresentados pela Paula Sousa, desfilaram:
.Qtª Nova 2014 tinto - aromas primários, muita fruta vermelha, alguma acidez, taninos presentes, volume e final médios. Nota 16.
Não gostei da ligação com o belíssimo caldo verde, tosta de broa e chouriço.
.Grainha Reserva 2015 branco - com base nas castas tradicionais do Douro a que se juntou a Fernão Pires, estagiou 15 meses em barrica - presença de citrinos e fruta cozida, alguma acidez e notas amanteigadas, volume e final de boca agradáveis. Nota 16,5+.
Maridou bem com um saboroso carpaccio de polvo (também ligaria com o caldo verde, em minha opinião).
.Qtª Nova Grande Reserva 2013 (previamente decantado) - com base em vinhas velhas e Touriga Nacional, estagiou 18 meses em barrica; aroma envolvente, frutado, complexo e especiado, acidez equilibrada, taninos presentes, volume e final de boca notáveis. Grande potencial de evolução, melhor daqui a 6/7 anos. Nota 18.
Harmonizou com um naco de vitela, batata a murro e legumes salteados. Pena que alguma carne, embora saborosa, tivesse demasiado al dente.
.Qtª Nova LBV 2012 - nariz contido, muita fruta, taninos ainda por domar, final doce. Nota 16.
Não ligou muito bem com a sobremesa (crocante de leite de creme com gelado de nata). Harmonizaria melhor com uma sobremesa à base de chocolate.
O serviço foi eficiente e esclarecido, com os vinhos a chegarem à mesa antes dos pratos.
Depois do almoço, a Paula Sousa, muito profissional e o braço direito da Luisa Amorim, mas também simpática e divertida, conduziu-nos numa visita à adega e sala das barricas. No final ainda tivemos a oportunidade de provar 3 vinhos (Pomares 2015 branco, Qtª Nova Reserva 2014 e Grainha Reserva 2014).
continua...

quinta-feira, 20 de abril de 2017

No rescaldo do peixe em Lisboa 2017

Este ano o Peixe em Lisboa sofreu várias alterações, umas para melhor e outras para pior.
Em primeiro lugar, a localização. Saíu do Pátio da Galé, em pleno Terreiro do Paço, onde era fácil de chegar, para se espraiar no renovado Pavilhão Carlos Lopes, onde quem leve carro não é nada fácil estacioná-lo. Tinha, de facto, mais lugares sentados, mas eu gostei francamente das edições anteriores.
Em segundo lugar, a parceria com os meus amigos da José Maria da Fonseca terminou. Em sua substituição, um balcão de vinhos da Região de Lisboa que possibilitava, a copo, o consumo de 2 espumantes, 21 brancos (3 eram colheitas tardias), 8 rosés, 12 tintos (lamentavelmente todos à temperatura ambiente), 3 licorosos e 2 aguardentes. Preços de 2 a 8 €. Apesar desta maior oferta, eu preferia a modalidade vinhos da JMF.
Em terceiro lugar, o sistema de pagamento. Acabou o antigo sistema de senhas e à entrada cada participante recebia um cartão tipo MB que ia acumulando as despesas feitas, a pagar à saída. Muito mais prático, embora perigoso pois passei a gastar algo mais.
Dos 10 restaurantes presentes, experimentei 6 no total das duas visitas:
.Boi-Cavalo - lingueirão, miso, beterraba e trigo sarraceno (curioso, nada mais do que isso)
.Sá Pessoa - polvo assado, molho romesco e alcaparras (muito saboroso, talvez o melhor prato provado)
.Kiko Martins - mini sandes de choco e camarão (uma delícia)
.Bertílio Gomes - carapau curado, muxama, framboesas e caldo de tomate (interessante)
.Paulo Morais - terrina de foie gras com peixes curados (saboroso, mas servido demasiado frio)
.Ibo - croquetes de sapateira com maionese de lima (não sabia à dita sapateira, uma pena)
Alguns dos chefes responsáveis estavam presentes, nomeadamente o Sá Pessoa, o Paulo Morais, o Bertílio Gomes e o João Pedrosa (do Ibo), o que é de louvar.
Bebi, no primeiro dia, uma deliciosa cerveja 1927 Munich Dunkel (2 €) e, no segundo, um copo de branco Qtª Chocapalha Arinto 2015, fresco e mineral (6 €, algo exagerado).
Uma curiosidade: este ano não houve borlas no café que era, novamente, Nexpresso.
Resumindo e concluindo, o meu voto é para que o Peixe em Lisboa regresse ao Terreiro do Paço. Tenho dito!

terça-feira, 18 de abril de 2017

Enoturismo no Douro (III) : o DOC

continuando:
Este imperdível restaurante em Folgosa do Douro, praticamente em cima do rio, já era meu conhecido. A minha estreia em 2007 foi algo frustante, mas a revisita em 2011 apagou a má impressão inicial, tendo-o considerado "uma referência não só no Douro, como no resto do país e vale todos os euros da conta", em crónica publicada em 16/7/2011 com o título "Rescaldo da ida ao Douro (I) : o DOC...".
Calhou agora ter ficado numa mesa com vista para um ecran de televisão ligado à cozinha, podendo acompanhar o que por lá se fazia e que não era pouco. Contei 11 empregados em diversas tarefas à volta dos tachos e somando-os aos 9 que estavam na sala, davam a inacreditável soma de 20, debaixo da batuta da Cristina Canelas, mulher do chefe, muito dinâmica, eficiente e simpática. O Rui Paula não estava, mas entrou em directo via skype e falou com algumas pessoas. Mais:
.O Doc tem um espaço climatizado para vinhos, com capacidade para 2000 garrafas. Uau!
.As empregadas que punham os talheres na mesa, faziam-no de luva branca. Afinal não é só na Mesa de Lemos...
.Os vinhos chegavam à mesa sempre antes de a comida, em bons copos Scohtt e um serviço de 5 estrelas.
.A ementa impressa com o menu do grupo era muito pormenorizada, incluindo não só o que íamos comer, mas também os vinhos que iam ser servidos, com a indicação dos respectivos produtores, enólogos, castas e teor alcoólico. Uma mais valia.
Quanto a comeres e beberes, desfilaram:
.Espumante Terras do Demo que desempenhou bem o papel de vinho de boas vindasa e acompanhou um carpaccio de vitela com gelado de chili e quejo parmesão.
.Mapa 2015 branco - fresco e mineral, com alguma acidez, mas notas muito vegetais e um final amargo desagradável. Nota 15,5.
Harmonizou com um robalo, arroz selvagem e legumes salteados.
.Mapa Reserva 2014 tinto - aroma intenso, frutado, acidez equilibrada, notas de esteva, taninos civilizados, alguma rusticidade, volume e final de boca médios. Nota 16,5.
Maridou com cachaço de porco, puré de aipo e espargos.
Antes da sobremesa foi servido um limpa palato muito refrescante.
.Rozés Infanta Isabel 10 Anos - ainda com fruta preta, mas já com notas de frutos secos e brandy, alguma acidez e taninos, final de boca médio e doce. Nota 16,5
Fez companhia a um crepe de leite creme crocante e frutas exóticas.
Resumindo e concluindo, este jantar no DOC foi um dos pontos mais altos da nossa viagem. A gastronomia e o serviço foram de grande qualidade, mas foi pena que os vinhos servidos não estivessem à altura dos acontecimentos. Mas não se pode ter tudo...
continua...

sábado, 15 de abril de 2017

Enoturismo no Douro (II) : Quinta da Ervamoira

...continuando:
Na primeira jornada fizemos uma directa de Lisboa à Quinta da Ervamoira, um sonho que José António Rosas, na altura administrador da Ramos Pinto, conseguiu tornar realidade, após um esforço hercúleo que começou em Lisboa e acabou no Douro Superior. É uma das quintas mais emblemáticas do Douro e quem nunca lá foi,não conhece verdadeiramente aquela Região!
O grupo foi recebido pelo João Nicolau de Almeida, sobrinho do José Rosas e um grande senhor no mundo do vinho, que nos obsequiou com um Porto Branco (o Adriano White Reserve) e orientou uma prova antes do almoço, tendo apresentado o Adriano Reserva e os R P 10, 20 e 30 Anos, em "crescendum" de qualidade.
O almoço, que começou já passava das 14h30 (um ponto a rever em próximas visitas), desenrolou-se junto ao Museu e debaixo do grande alpendre que já nos albergara quando ali estive com o grupo de amigos e clientes das Coisas do Arco do Vinho.
Na mesa, uma ementa impressa com a indicação do menú regional que constava de um creme de cenoura, uma feijoada à transmontana, óptima para recuperar energias, e um gelado de figo a fechar.
Acompanharam:
.Duas Quintas 2014 - nariz contido, muita fruta vermelha, alguma acidez e rusticidade, volume e final médios. Servido em copo Riedel e gastronómico, casou bem com a feijoada. Nota 16,5.
.R P 10 Anos - já com pouca fruta, frutos secos a imporem-se, notas de maracujá e algum brandy, taninos evidentes, volume e final de boca médios. Nota 16,5+.
No final do repasto e após a oferta de uma garrafa de Duas Quintas Reserva 2014 a cada um de nós, com o rótulo personalizado pela Tryvel, a Ana Filipa Correia conduziu uma visita ao imperdível Museu que, segundo o folheto que nos foi distribuído, inclui " (...) peças da época da ocupação romana e da Idade Média (...) e alguma garrafas históricas da Ramos Pinto (...)".
Curiosamente, reencontrámos (a minha mulher e eu) a Sónia Teixeira que nos guiou na nossa primeira visita à Quinta da Ervamoira, ainda no século XX! Ela é uma mulher tipo 3 em 1, pois é motorista, guia e serve à mesa, além de muito simpática.
Esta primeira etapa foi, para mim, o ponto mais alto da viagem ao Douro. Agradeço ao Rui e à Maria João, a oportunidade de voltar a revisitá-la!
Antes do jantar, tivemos ainda a oportunidade de assistir, na Quinta da Roeda (Croft), à abertura a fogo de uma garrafa de Porto Vintage 2002, que também tivemos a ocasião de provar. É sempre um espectáculo!
Continua...

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Enoturismo no Douro (I) : mais outra grande jornada

Depois de ter participado numa viagem ao Dão, a qual deu origem a 6 crónicas neste blogue, sendo a primeira "Enoturismo no Dão (I) : uma jornada inesquecível", publicada em 8/10/2016, seguiu-se-lhe uma grande jornada no Douro, passando ao lado de uma visita ao Alentejo, cujas datas (nos primeiros dias de Dezembro) não eram nada aliciantes.
Mais uma vez, os responsáveis foram o Rui Nobre, o promotor destas viagens, e a Maria João Almeida, a animadora no terreno. Estão, ainda, previstas até ao final do ano viagens aos Açores, Rioja, Tokaji, Mendoza e Toscania. Mais informações em tryvel.pt/trywine.
Voltando ao Douro, visitámos a Quinta da Erva Moira (talvez o momento mais alto da viagem e onde almoçámos), a Quinta da Roeda (apenas para assistirmos a uma demonstração de abertura a fogo de uma garrafa de Porto Vintage), Quinta do Vallado, Quinta Nova Nossa Senhora do Carmo (onde almoçámos) e Quinta do Portal (onde almoçámos). Jantámos no DOC (outro momento muito alto da jornada) e no Castas e Pratos (o menos conseguido), tendo ficado alojados 2 noites no magnífico Hotel Vintage House.
O balanço da viagem foi altamente positivo, apenas alertando para o facto de em próximas edições ser revista a utilização de um autocarro nada apropriado a transitar nas estradas do Douro, que obrigou o motorista, aliás de 5 estrelas, a fazer manobras em excesso.
Se não me enganei no inventário, provámos no decorrer desta viagem 12 vinhos (2 brancos, 3 tintos e 7 Portos) e bebemos às refeições mais 19 vinhos (4 brancos, 7 tintos e 8 Portos), num total de 31 néctares. É obra!
À semelhança do enoturismo no Dão, a Tryvel distribuíu uma pequena brochura a cada um dos participantes, que incluía o programa, informação sobre o alojamento, consehos úteis e uma história resumida de cada local visitado. Remeto para o livro "Guia do Enoturismo em Portugal" da Maria João Almeida, o desenvolvimento das histórias de cada produtor.
Em próximas crónicas, que poderão não ser consecutivas, desenvolverei a visita a cada um dos locais citados.